멸치볶음~21.11.01

 

 

 

중멸치 볶음

 

재료~중멸치,청량고추,진간장,마요네즈,올리고당,마늘,맛술,식용유,들기름,통깨

 

1. 펜에 불을 올려 멸치를 살짝 덖어낸다

부스레기와 잡티를 골라낸다

멸치가 깔끔하다

2.식용유를 두르고 1의 멸치를 살짝 볶는다

볶은 멸치를 용기에 붓는다

3.따뜻한 멸치위에 마요네즈를 한수저 올려 골고루 젓어놓는다

4.펜에 진간장,마늘,맛술을 골고루 섞어 양념장을 만들어 살짝 끓인다

5.뽀글뽀글 데워지면 그위에 청량고추를 넣고 한번더 끓인다

6.끓인 양념장을 볶은멸치위에 부어 젓는다

7.마지막으로 올리고당, 들기름 한수저,통깨를 넣어 마무리한다

 

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요리하는 과정을 글로 적어보니 생각보다 쉽지않다

전문가들은 그람수와 몇수저 양을 적는데 나는 대충 눈대중으로 하다보니

그런게 좀 안된다

부엌데기 엄마들은 눈대중 ,대충 그러면서도 음식을 했으니

요즘 젊은이들에게는 어려울것 같기도 하다

다 똑같을수는 없으니 제각기 손맛을 그려낼뿐이다

 

언제라도 상에 오르면 한젓갈 하기 좋은 반찬

칼슘보고가 아니던가

 

전번주에 아이들이 와서 맛있다고 다 먹고갔던 반찬

오늘은 청량고추를 넣어 칼칼하게 해 보았다.

 

 

 

 

추경^^