도라지무침~23.02.07
구미 여동생집에서 도라지를 얻어왔다 새콤달콤하게 만들어보았다 도라지는 깨끗이 씻는다 손질한 도라지를 굵은소금,설탕조금,식초조금 넣고 30분 정도 재린다 재려논 도라지를 손으로 무친다 물로 씻지않고 꼭 짜내어 다른 웍에 넣는다 양념재료 매실청,고추가루,고추장,마늘,생강청,통깨를 넣고 버무린다 간을 보고 싱그우면 집간장을 조금넣어도 된다 다진파도 썰어넣는다 새콤달콤 도라지내음이 신선했다 재료~도라지,설탕,식초,소금 매실청.고추가루,고추장,마늘,생강청,통깨,집간장
2023. 2. 7.
닭계장 끓임~23.02.05
토종닭을 장날에 한마리 샀다 닭계장을 끓였다 장에서 4등분으로 토막쳐왔다 깨끗이 씻어 마늘을 많이 넣고 1차로 푹 삶았다 삶은 닭을 살을 발라냈다 삶는동안 재료를 만든다 파 많이, 고사리를 웍에 담아 고추가루,간장을 넣고 무쳐놓는다 삶은 물에 기름이 뜨면 걷어내고 그 물에 재료를 넣는다 마늘을 많이 넣고 삶은터라 마늘은 넣지않고 재료를 넣어 끓인다 청량고추를 썰지않고 10개정도 넣는다 어느정도 끓이면 숙주나물을 넣고 5분 있다가 간을 보고 불을 끈다 후추도 좀 넣는다 간이 싱거우면 소금, 집간장으로 맞춘다 먹기전에 부추를 썰어 넣는다 얼큰하고 시원한맛이다 재료~닭1마리, 대파, 고사리,숙주나물,부추,청량고추 고추가루,마늘,고추가루,후추
2023. 2. 7.
