동치미 담기~22.11.04
텃밭에서 잘커준 초롱무를 뽑아 동치미를 담는다 친정식구들이 젤 좋아하는 음식이다 이제 시골생활에 익숙해지는 느낌이다 매년 반복되는 텃밭놀이터는 달마다 캐내고 심고 그 재료들로 음식하고... 재료 초롱무27개, 배4개,사과5개,대추,마늘,생강,액젓,대파,천일염,매실청.생수8통.찹쌀풀 1. 초롱무는 24시간 소금을 뿌려 저렸다 자르지않고 통째로 쓴다 다음날 깨끗이 씻어 물을 뺀다 2.배,사과는 자르고 마늘 생강은 편을 썰었다 3.마늘 생강은 면보자기에 싼다 4. 큰 단지에 절인 무우를 넣고 생수를 붓는다 만들어 놓은 재료를 넣고 천일염과 액젓,매실청을 넣는다 찹쌉풀도 조금 넣었다 제일 쉬운지도 모른다 사실 재료만 넣고 기다리면 시간이 맛을 내준다 작년에는 11월 2일에 동치미를 담았다 참 신기하다 무우는 얼..
2022. 11. 9.
알타리무우 김치담기~22.11.04
무우씨를 이것저것 뿌렸는데 그중 알타리무우씨가 있었나보다 생각지도 않은 알타리무우ㅎ 덕분에 알타리무우김치를 담았다 재료 알타리 무우,배2개,사과2개. 홍씨2개.양파1개반, 마늘,생강청,까나리액젓,새우젓,찹쌀풀,매실청약간, 마른북어대가리,다시마,고추가루 늘 하던대로 담았다 1. 알타리무우는 소금에 저려 두었다가 씻어 물기를 빼고 2. 마른북어대가리와 다시마를 우려내어 육수를 내어 그 육수물에 찹쌀풀을 끓여낸다 3. 배,사과,홍씨, 양파, 새우젓은 믹서기에 돌리고 4. 육수물에 고추가루와 액젓,마늘,생강청, 매실청을 넣고 한데 버무린다 5. 알타리무우를 양념에 버무린다 맛있게 되었다 ㅎ 가을이라 감을 많이 선물받았다 홍씨가 눈에 들어왔다 퐁당 2개 넣었다 가을덕분이다... 추경...
2022. 11. 9.
